食の知識

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オリーブオイルの加熱は危険?有害?酸化、栄養、香りへの影響を詳しく解説!

オリーブオイルは、食用油の中でも健康的な油として注目されています。しかし、非加熱で食べる場合と加熱して食べる場合では、性質が大きく変化します。 ”加熱して酸化した油は危険、有害”といった情報を、耳にしたことがある方も多いので...
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ウニ 50g/100g/200g/300g ってどれくらい?何人分?料理ごとの目安量を解説!

いきなりですが、皆さんはウニを家で食べる機会はありますか?私はほとんどありません!なので、たまに贅沢しようとウニを買う時なんかは、何gでうに丼何人分くらいになるんだろう・・となってしまいます^^;今回は、ウニを買いたいけど何gくらい買えば...
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ウニのミョウバンを抜く方法は?なぜ使う?苦みを抜いて美味しく食べよう!

今回は、ウニにミョウバンが使用されるのはなぜか?ということや、苦みの元であるミョウバンを抜く方法などをご紹介していきます。ミョウバンは、ウニの添加物としてよく耳にしますよね。ウニの風味に悪影響を与える添加物として、なんとなく悪いイメージを...
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