料理のコツ 塩麹に漬けすぎるとどうなる？漬ける時間は？洗うのはOK？
塩麹は食材を漬け込んで使用する調味料です。漬け込むだけで、お肉に塩味や旨味を付けてくれて、柔らかくしてくれる便利な調味料ですが、「食材を塩麹に漬けすぎたらどうなる？」「塩麹に漬け込む適切な時間はどれくらい？」「塩麹に漬けすぎたと思ったときは...
塩麹
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料理のコツ 塩麹で肉が柔らかくならないのはなぜ？柔らかくするにはどれくらい漬ける？
塩麹で肉が柔らかくならないのはなぜなのか？また、そんなお肉を柔らかくするにはどれくらい漬けるのがよいのかなどの対策もご紹介します。
キッチン周辺グッズ 【塩麹の保存容器のおすすめ】ガラス製が良い？100均、セリアの入れ物も使える？
塩麹を手作りした場合などの保存容器のおすすめについて紹介します。ガラス製とプラスチック製の特徴のちがい、100均（ダイソー・セリア）で購入できる保存容器も紹介しますのでぜひ参考にしてくださいね＾＾
食の知識 塩麹は太る？痩せる？ダイエット効果があるって本当？
塩麹は食材を柔らかくしてくれたり、旨味を増やしてくれたりととても便利ですよね。また、塩麹は発酵食品ですので、美味しいだけでなくダイエットに効果があるのかな、と思った方もいるのではないでしょうか。逆に、塩のみで味をつける際には無い、麹を摂取す...
食の知識 塩麹の唐揚げは焦げる？失敗しない、カリカリに揚げる方法を紹介！
塩麹の唐揚げは焦げると思って敬遠してませんか？失敗しない、カリカリに揚げる方法を紹介していますので是非参考にしてください。また、番外編として唐揚げがしょっぱい時の対処法についても記載しています。
食の知識 塩麹の液体とペーストの違いは？どっちがおすすめ？使い方は？
塩麹にはペーストタイプと液体タイプがありますが、どのような違いがあるのか、また、どちらのほうがおすすめか、まとめてみたので是非参考にしてください＾＾
食の知識 塩麹は塩分取りすぎで体に悪い？危険性はある？
塩麹は塩分の取りすぎになって体に悪い、危険性があると思っていませんか？同じ料理の調味料を塩麹に変えた時に塩分量がどれくらい違うのか、計算してみたので確認してみてください！
食の知識 塩麹は加熱すると意味ない？腸活にも良い効果的な食べ方も紹介！
塩麹は便秘解消などの腸活に良いといわれていますが、その効果がどこからくるのかご紹介しています。また、塩麹は加熱すると意味ないのかどうかや塩麹の効果的な食べ方についてもご紹介します。
料理のコツ 【塩麹作り方】注意点はある？どうなったら完成？
塩麹の作り方について、発酵温度・発酵時間の注意点や、どうなったら塩麹完成と判断するかの出来上がり目安をご紹介しています。