料理のコツ

料理のコツ

辛い玉ねぎは空気にさらす?水にさらす?酢水?塩もみ?色々な方法で実際に確認してみた

今回は、玉ねぎの辛みを効率よく抜ける方法を検証していきます。ネットで色々と紹介されている方法に加えて、筆者が独自におこなっている方法もご紹介していますので、参考にしてみてくださいね! 辛い玉ねぎがましになる方法を試してみた:...
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【きゅうりの輪切り、千切り】転がらないコツやスライサーで簡単に薄切りにする方法!

きゅうりの輪切りや千切りはサラダや酢の物などで必要になってきますが、地味に手間がかかりますし、包丁で切っていると、ころころ転がってイライラ。。なんてことはありませんか?今回は、きゅうりを包丁で輪切りにする時のコツや、輪切りや千切りをスピー...
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チャーハンがパラパラにならない人に試してほしい!コウケンテツさんのチャーハンレシピ!

チャーハンといえば材料は家にあるもので簡単にできる料理というイメージですが、いまいちパラパラにならない、、、味付けに何かが足りない気がする、、、 と思ったことはないでしょうか?私はそうでした。いつもよりしっかり炒めたらパラパラどころかパサ...
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コウケンテツさんのハンバーグレシピはコツ満載!ふわふわ柔らかジューシーで美味しい!

自宅で作るハンバーグの出来栄えに少しでも不満がある方、朗報です!料理研究家のコウケンテツさんのレシピでハンバーグを作れば、 肉汁たっぷりのふわふわ柔らかジューシーなハンバーグが作れます! 今回は、美味しいハンバーグを作るために...
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鯛の姿造りの作り方(捌き方)、盛り付け方法を紹介!

今回は、鯛の姿造りの作り方(捌き方)や盛り付けについてご紹介していきます。お祝い事や親戚が集まる時など、食卓に姿造りがあるだけで豪華で華やかな気分になります^^ 【鯛の姿造り】準備するもの 準備するもの(あ...
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コウケンテツさんのシーフードグラタンを作ってみた!フライパン1つでマカロニ別ゆで不要!

冬になると食べたくなる料理のひとつであるグラタン!ですが、マカロニをゆで、ホワイトソースを作って、炒めた具材と混ぜ合わせて・・・と、工程を想像するだけで、作るのが億劫になってしまいますよね。。そんなグラタンですが、コウケンテツさんがフライ...
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雲丹(ウニ)醤油使い方、レシピを紹介!人気のパスタや卵かけご飯から、アレンジ料理も!

今回は、雲丹(ウニ)醤油のおすすめの使い方をご紹介します!雲丹醤油とは醤油に雲丹を溶かしたもので、雲丹の濃厚さ、コク、旨味、香りを楽しむことができます。また、生雲丹は高級で手が出しにくいという方でも、雲丹醤油は気軽に雲丹を楽しむことができ...
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コウケンテツさんの唐揚げレシピ!カリカリジューシーにするコツ満載!作り方を紹介

鶏の唐揚げといえばみんな大好きなおかずの1つですよね。でもカリカリジューシーな美味しい唐揚げを作るのは意外と難しいですよね。。。私も何度も試してきたのですが、べちゃべちゃになってしまうことばかりで、唐揚げは買えばいいか、、、と思っていたも...
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