料理のコツ 塩麹で肉が柔らかくならないのはなぜ？柔らかくするにはどれくらい漬ける？
お肉を柔らかく美味しくしてくれると有名な塩麹ですが、お肉を塩麹に漬け込んだのに、柔らかくならなかった、という方もいるかもしれません。今回は、そんな方に向けて塩麹でお肉が柔らかくならなかった理由と対策をご紹介します。また、塩麹にどれくらいの時...
料理のコツ
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料理のコツ 【塩麹作り方】注意点はある？どうなったら完成？
塩麹を使うとお肉や魚はしっとり柔らかくなり、旨味のある美味しい料理が簡単に作れますよね。塩麹は「塩」「米麹」「水」があれば作れるため、自家製の塩麹を作ろうかな、と考えている方も多いのではないでしょうか。今回は自宅で塩麹を作ることを検討してい...
料理のコツ コウケンテツさんの焼売レシピは蒸し器なし、フライパンでできる！包み方も簡単！！
焼売といえばどんなイメージを持っていますか？「お肉だけどメインにはなりづらいおかず」「買って食べるもの、外食で食べるもの」「作るのは面倒そう・・・」「蒸し器がないので作れない」「包むのが難しそう、大変そう」などなど、気持ち的にも道具や技術的...
料理のコツ コウケンテツさんのローストビーフはフライパンだけで簡単！失敗しない！作り方を紹介
クリスマスや誕生日など、お祝い時の食事にぴったりなローストビーフですが、自宅で作るにはハードルが高いと思っている方、多いのではないでしょうか？料理研究家のコウケンテツさんのレシピなら、フライパン１つで、難しい手順を踏まずに簡単に美味しいロー...
料理のコツ ステンレス鍋、フライパンで肉や炒め物がくっつく理由は？くっつかない方法はある？
ステンレス製の厚手の鍋は、保温効果が高く煮物にとても便利ですが、煮る前に食材を炒めたり食材に焼き目をつける際、食材（特に肉類）がステンレスの鍋にくっついて焦げるといった困った経験はないでしょうか？また、見た目がおしゃれで購入したステンレスの...
料理のコツ トマトの崩れない切り方のコツを紹介！輪切りでも潰れにくい方法も検証
トマトは美味しいですが、切るときに潰れることや汁が出てきてしまうのがイヤだな～と思いますよね。今回は、トマトがつぶれない切り方のコツや、種が出にくい切り方の検証結果も併せてご紹介します。 トマトを崩れないように切るには？ トマトは包丁の切れ...
料理のコツ 【きゅうりの千切り、薄切り】スライサーでのやり方や包丁で切る時のコツを紹介！
きゅうりの千切りや薄切りはサラダや酢の物などで必要になってきますが、地味に手間がかかりますよね。今回は、きゅうりの千切りや薄切りを早くおこなうため方法として、スライサーやピーラーを使ったやり方をご紹介していきます！また、包丁で輪切りにする時...
料理のコツ チャーハンがパラパラにならない人に試してほしい！コウケンテツさんのチャーハンレシピ！
チャーハンといえば材料は家にあるもので簡単にできる料理というイメージですが、いまいちパラパラにならない、、、味付けに何かが足りない気がする、、、 と思ったことはないでしょうか？私はそうでした。いつもよりしっかり炒めたらパラパラどころかパサパ...
料理のコツ 柔らかい！コウケンテツさんハンバーグレシピはふわふわで美味しい！作り方のコツを紹介
自宅で作るハンバーグの出来栄えに少しでも不満がある方、朗報です！料理研究家のコウケンテツさんのレシピでハンバーグを作れば、 肉汁たっぷりのふわふわ柔らかいジューシーなハンバーグが作れます！ 今回は、美味しいハンバーグを作るために、動画内で紹...
料理のコツ 鯛の姿造りの作り方（捌き方）、盛り付け方法を紹介！
今回は、鯛の姿造りの作り方（捌き方）や盛り付けについてご紹介していきます。お祝い事や親戚が集まる時など、食卓に姿造りがあるだけで豪華で華やかな気分になります＾＾ 【鯛の姿造り】準備するもの 準備するもの（あると便利なもの）を以下に記載します...