料理のコツ

焼売といえばどんなイメージを持っていますか？「お肉だけどメインにはなりづらいおかず」「買って食べるもの、外食で食べるもの」「作るのは面倒そう・・・」「蒸し器がないので作れない」「包むのが難しそう、大変そう」などなど、気持ち的にも道具や技術的...

クリスマスや誕生日など、お祝い時の食事にぴったりなローストビーフですが、自宅で作るにはハードルが高いと思っている方、多いのではないでしょうか？料理研究家のコウケンテツさんのレシピなら、フライパン１つで、難しい手順を踏まずに簡単に美味しいロー...

ステンレス製の厚手の鍋は、保温効果が高く煮物にとても便利ですが、煮る前に食材を炒めたり食材に焼き目をつける際、食材（特に肉類）がステンレスの鍋にくっついて焦げるといった困った経験はないでしょうか？また、見た目がおしゃれで購入したステンレスの...

トマトは美味しいですが、切るときに潰れることや汁が出てきてしまうのがイヤだな～と思いますよね。今回は、トマトがつぶれない切り方のコツや、種が出にくい切り方の検証結果も併せてご紹介します。 トマトを崩れないように切るには？ トマトは包丁の切れ...

チャーハンといえば材料は家にあるもので簡単にできる料理というイメージですが、いまいちパラパラにならない、、、味付けに何かが足りない気がする、、、 と思ったことはないでしょうか？私はそうでした。いつもよりしっかり炒めたらパラパラどころかパサパ...

自宅で作るハンバーグの出来栄えに少しでも不満がある方、朗報です！料理研究家のコウケンテツさんのレシピでハンバーグを作れば、 肉汁たっぷりのふわふわ柔らかいジューシーなハンバーグが作れます！ 今回は、美味しいハンバーグを作るために、動画内で紹...

今回は、鯛の姿造りの作り方（捌き方）や盛り付けについてご紹介していきます。お祝い事や親戚が集まる時など、食卓に姿造りがあるだけで豪華で華やかな気分になります＾＾ 【鯛の姿造り】準備するもの 準備するもの（あると便利なもの）を以下に記載します...

冬になると食べたくなる料理のひとつであるグラタン！ですが、マカロニをゆで、ホワイトソースを作って、炒めた具材と混ぜ合わせて・・・と、工程を想像するだけで、作るのが億劫になってしまいますよね。。そんなグラタンですが、コウケンテツさんがフライパ...

今回は、雲丹（ウニ）醤油のおすすめの使い方をご紹介します！雲丹醤油とは醤油に雲丹を溶かしたもので、雲丹の濃厚さ、コク、旨味、香りを楽しむことができます。また、生雲丹は高級で手が出しにくいという方でも、雲丹醤油は気軽に雲丹を楽しむことができる...