料理のコツ

焼売といえばどんなイメージを持っていますか？「お肉だけどメインにはなりづらいおかず」「買って食べるもの、外食で食べるもの」「作るのは面倒そう・・・」「蒸し器がないので作れない」「包むのが難しそう、大変そう」などなど、気持ち的にも道具や技術...

クリスマスや誕生日など、お祝い時の食事にぴったりなローストビーフですが、自宅で作るにはハードルが高いと思っている方、多いのではないでしょうか？料理研究家のコウケンテツさんのレシピなら、フライパン１つで、難しい手順を踏まずに美味しいロースト...

ステンレス製の厚手の鍋は、保温効果が高く煮物にとても便利ですが、煮る前に食材を炒めたり食材に焼き目をつける際、食材（特に肉類）がステンレスの鍋にくっついて困った経験はないでしょうか？また、見た目がおしゃれで購入したステンレスのフライパンで...

トマトは美味しいですが、切るときに潰れることや汁が出てきてしまうのがイヤだな～と思いますよね。今回は、トマトがつぶれない切り方のコツや、種が出にくい切り方の検証結果も併せてご紹介します。 トマトを崩れないように切るには？ トマ...

チャーハンといえば材料は家にあるもので簡単にできる料理というイメージですが、いまいちパラパラにならない、、、味付けに何かが足りない気がする、、、 と思ったことはないでしょうか？私はそうでした。いつもよりしっかり炒めたらパラパラどころかパサ...

自宅で作るハンバーグの出来栄えに少しでも不満がある方、朗報です！料理研究家のコウケンテツさんのレシピでハンバーグを作れば、 肉汁たっぷりのふわふわ柔らかジューシーなハンバーグが作れます！ 今回は、美味しいハンバーグを作るために...

今回は、鯛の姿造りの作り方（捌き方）や盛り付けについてご紹介していきます。お祝い事や親戚が集まる時など、食卓に姿造りがあるだけで豪華で華やかな気分になります＾＾ 【鯛の姿造り】準備するもの 準備するもの（あると便利なも...

冬になると食べたくなる料理のひとつであるグラタン！ですが、マカロニをゆで、ホワイトソースを作って、炒めた具材と混ぜ合わせて・・・と、工程を想像するだけで、作るのが億劫になってしまいますよね。。そんなグラタンですが、コウケンテツさんがフライ...

今回は、雲丹（ウニ）醤油のおすすめの使い方をご紹介します！雲丹醤油とは醤油に雲丹を溶かしたもので、雲丹の濃厚さ、コク、旨味、香りを楽しむことができます。また、生雲丹は高級で手が出しにくいという方でも、雲丹醤油は気軽に雲丹を楽しむことができ...