料理のコツ

トマトは美味しいですが、切るときに潰れることや汁が出てきてしまうのがイヤだな～と思いますよね。今回は、トマトがつぶれない切り方のコツや、種が出にくい切り方の検証結果も併せてご紹介します。トマトを崩れないように切るには？トマトは包丁の切れ味を...

チャーハンといえば材料は家にあるもので簡単にできる料理というイメージですが、いまいちパラパラにならない、、、味付けに何かが足りない気がする、、、 と思ったことはないでしょうか？私はそうでした。いつもよりしっかり炒めたらパラパラどころかパサパ...

自宅で作るハンバーグの出来栄えに少しでも不満がある方、朗報です！料理研究家のコウケンテツさんのレシピでハンバーグを作れば、肉汁たっぷりのふわふわ柔らかいジューシーなハンバーグが作れます！今回は、美味しいハンバーグを作るために、動画内で紹介さ...

今回は、鯛の姿造りの作り方（捌き方）や盛り付けについてご紹介していきます。お祝い事や親戚が集まる時など、食卓に姿造りがあるだけで豪華で華やかな気分になります＾＾【鯛の姿造り】準備するもの準備するもの（あると便利なもの）を以下に記載します。■...

冬になると食べたくなる料理のひとつであるグラタン！ですが、マカロニをゆで、ホワイトソースを作って、炒めた具材と混ぜ合わせて・・・と、工程を想像するだけで、作るのが億劫になってしまいますよね。。そんなグラタンですが、コウケンテツさんがフライパ...

今回は、雲丹（ウニ）醤油のおすすめの使い方をご紹介します！雲丹醤油とは醤油に雲丹を溶かしたもので、雲丹の濃厚さ、コク、旨味、香りを楽しむことができます。また、生雲丹は高級で手が出しにくいという方でも、雲丹醤油は気軽に雲丹を楽しむことができる...

今回は、料理家コウケンテツさんの唐揚げレシピを参考に、カリカリジューシーな鶏の唐揚げ作りに挑戦しました！鶏の唐揚げといえばみんな大好きなおかずの１つですよね。でもカリカリジューシーな美味しい唐揚げを作るのは意外と難しいですよね。。。私も何度...