塩麹

食の知識

塩麹は塩分取りすぎで体に悪い?危険性はある?

塩麹は肉や魚を柔らかくしてくれて、旨味を引き出してくれるので調味料として重宝している方も多くいると思います。しかし、”塩”麹というだけに、塩分の取りすぎなのでは?と気になっている方も多いのではないでしょうか。今回は、塩麹は塩分の取りすぎにな...
食の知識

塩麹は加熱すると意味ない?腸活にも良い効果的な食べ方も紹介!

塩麹は食材をより美味しくするために重宝する調味料ですが、それ以外にも腸活など、健康に良い効果があること、ご存じでしょうか?そして、健康効果について知っていた方も初めて知った方も、塩麹の効果は加熱をしてもなくならないのかどうかご存じでしょうか...
料理のコツ

【塩麹作り方】注意点はある?どうなったら完成?

塩麹を使うとお肉や魚はしっとり柔らかくなり、旨味のある美味しい料理が簡単に作れますよね。塩麹は「塩」「米麹」「水」があれば作れるため、自家製の塩麹を作ろうかな、と考えている方も多いのではないでしょうか。今回は自宅で塩麹を作ることを検討してい...