料理のコツ 醤油麹をそのまま食べるのはアリ？効果や効能、デメリットは？
醤油麹を使ってみたいけれど塩麹ほどもメジャーでなく、あまりよくわからない、、という方はいませんか？今回は、醤油麹のことをまだよく知らない方に向けて、・醤油麹ってそのまま生で食べていい？・醤油麹にはどんな効果があるの？・醤油を醤油麹に置き換え...
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料理のコツ 醤油麹は醤油の代わりに使える？どの分量で置き換えればいい？
塩麹に似た調味料として、醤油麹がありますが、塩麹ほど情報が出回っておらず、どのように使えるものなのかわからない、という方もいるのではないでしょうか。今回は、そのような方に向けて、醤油麹の使い道や醤油の置き換えの分量や考え方についてご紹介しま...
料理のコツ 【醤油麹の失敗例】しょっぱい！水分が足りない！芯が残る・固い！対処法も紹介
醤油麹を作っていると、レシピ通りの状態にならず「失敗したかな・・・」と心配になることもはありませんか？今回は、醤油麹に失敗したかもしれない、と感じてしまうケース３つとそれぞれの対処法をご紹介します。【醤油麹の失敗例？】しょっぱい醤油麹は醤油...
料理のコツ 【塩麹の失敗例】茶色い変色や白いふわふわは大丈夫？匂いや水分の量は？
肉や魚をしっとり柔らかく美味しくしてくれる塩麹は、とっても便利な割に、少ない材料で作れて工程も簡単なので、手作りしてみたいと考える方も多いのではないでしょうか。ただ、塩麹は発酵させて作るものですので、初めての場合は特に、ちゃんと出来上がるの...
料理のコツ 塩麹で肉が柔らかくならないのはなぜ？柔らかくするにはどれくらい漬ける？
塩麹で肉が柔らかくならないのはなぜなのか？また、そんなお肉を柔らかくするにはどれくらい漬けるのがよいのかなどの対策もご紹介します。
キッチン周辺グッズ 【塩麹の保存容器のおすすめ】ガラス製が良い？100均、セリアの入れ物も使える？
塩麹を手作りした場合などの保存容器のおすすめについて紹介します。ガラス製とプラスチック製の特徴のちがい、100均（ダイソー・セリア）で購入できる保存容器も紹介しますのでぜひ参考にしてくださいね＾＾
スライサー・千切り器 人参の千切りはスライサー、ピーラーがおすすめ！貝印？100均？やり方も紹介
人参の千切りにはスライサーやピーラーがおすすめ！貝印？100均？ダイソー？やり方や使い方も紹介！極細の千切りも簡単！めんどくさい作業はラクにこなしましょう！
食の知識 塩麹は太る？痩せる？ダイエット効果があるって本当？
塩麹は食材を柔らかくしてくれたり、旨味を増やしてくれたりととても便利ですよね。また、塩麹は発酵食品ですので、美味しいだけでなくダイエットに効果があるのかな、と思った方もいるのではないでしょうか。逆に、塩のみで味をつける際には無い、麹を摂取す...
食の知識 塩麹の唐揚げは焦げる？失敗しない、カリカリに揚げる方法を紹介！
塩麹の唐揚げは焦げると思って敬遠してませんか？失敗しない、カリカリに揚げる方法を紹介していますので是非参考にしてください。また、番外編として唐揚げがしょっぱい時の対処法についても記載しています。
食の知識 塩麹の液体とペーストの違いは？どっちがおすすめ？使い方は？
塩麹にはペーストタイプと液体タイプがありますが、どのような違いがあるのか、また、どちらのほうがおすすめか、まとめてみたので是非参考にしてください＾＾